Để mùa mưa lũ không thiếu thức ăn, mùa đánh bắt cá nặng đầy khoang, ngoài bán cho tiểu thương, các đầu mối, ngư dân vùng biển các xã Phú Diên, Phú Thuận, Phú Hải… (Phú Vang) luôn để dành một phần phơi khô, dự trữ thức ăn cho mùa mưa lũ. Năm nay, dịch bệnh hoành hành, món cá khô còn là thức quà yêu thương của người dân Huế gửi vào miền nam trong những ngày Sài Gòn phải giãn cách để phòng, chống dịch.
Những người có kinh nghiệm làm cá khô nói rằng, những loại cá thông thường như cá nục, cá cơm to, nhỏ được lựa chọn nhiều hơn cả, vì chúng dễ làm, phơi nhanh khô, tầm 2 nắng già một chút là được. Thế nên, gần như nhà nào cũng có vài kg cá khô để dành mùa mưa lũ và làm quà cho con cái phương xa.
Thừa Thiên Huế Cuối tuần kính giới thiệu đến quý bạn đọc một số hình ảnh làm cá khô của ngư dân các xã ven biển Phú Vang của PV Thanh Thảo để thấy rằng, người dân bao giờ cũng chủ động, lo xa để không rơi vào cảnh thiếu ăn khi thiên tai, bão lũ.
Sơ chế cá tươi
Cá được cắt đầu, lấy ruột và rửa sạch trước khi tách xương
Phơi cá ở nơi nắng “già” để ngon, thơm hơn
Từng con cá được xếp lên tấm phên tre ngay ngắn
Cá cơm khô
Đóng gói cẩn thận
Cá khô kho với thịt ba chỉ là món ăn hấp dẫn ngày mưa
Trẻ em cũng hứng thú với cá khô rim
