Bún chả Hà Nội và cách chế biến ‘chuẩn vị’ của món ngon xứ kinh kỳ

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội người ta nhớ ngay đến phở, cốm, bún thang, bún ốc,…và không thể không nhắc đến món bún chả trứ danh. Trông có vẻ đơn giản nhưng bạn có biết cách chế biến món ăn này không? Vậy thì hãy cùng dulichvietnam tìm hiểu về cách làm món ngon đúng điệu nhất.

Bún riêu bạch tuộc và loạt món bún riêu lạ cho chị em thưởng thức ngày mưaCác món ăn cực độc cho sức khỏe, trong đó có món người Việt Nam ai cũng mêĐừng bỏ lỡ 5 quán cà phê ‘chuẩn Tây’ tại Hà Nội

Bún chả Hà Nội, món ăn dân dã mà tinh tế của miền kinh kỳ

Bún chả đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực Hà Nội không thể thiếu của những người con thủ đô. Đặc biệt sau chuyến viếng thăm của tổng thống nổi tiếng thế giới Obama vào năm 2018 đã khiến món ăn này được vinh danh trên rất nhiều diễn đàn ẩm thực trên thế giới bởi hương vị và cách ăn độc đáo.

 

Bún chả Hà Nội đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực Hà Nội không thể thiếu. Ảnh: danangz

Không ai biết chính xác lịch sử ra đời của bún chả Hà Nội và do người nào sáng tạo nên. Chỉ biết rằng người thủ đô đã quen thuộc với bún chả từ rất lâu rồi và coi đây là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày. Ai đi xa Hà Nội cũng đều mong ngóng ngày trở về để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn này.
Không ai biết chính xác lịch sử ra đời của bún chả Hà Nội và do người nào sáng tạo nên. Ảnh: bestprice

Nguyên liệu làm bún chả thì vô cùng đơn giản với các nguyên liệu như bún, thịt nướng, chả nướng nhưng chính sự tài tình, tinh tế trong cách chế biến cũng như cách thưởng thức độc đáo đã làm nên tên tuổi cho món ăn này.
Chỉ biết rằng người thủ đô đã quen thuộc với bún chả từ rất lâu rồi. Ảnh: healthgold

Người thủ đô thường bảo rằng, ăn bún chả đúng điệu là phải ăn kèm nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi nhúng vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm cả rau sống rồi thưởng thức hương vị hài hòa lan tỏa đầy thú vị.
Sự tinh tế trong cách chế biến cũng như cách thưởng thức độc đáo đã làm nên tên tuổi cho bún chả Hà Nội. Ảnh: vietgiaitri

Tuy chẳng phải là một món ăn đặc biệt, thế nhưng bất cứ ai được ăn một phần bún chả Hà Nội đều cảm thấy vấn vương và lạ thay, chỉ ở đất Hà Thành, thì bạn mới có thể cảm nhận được hương vị bún chả đúng điệu nhất.

 

Tuy chẳng phải là một món ăn đặc biệt, thế nhưng bất cứ ai được ăn một phần bún chả Hà Nội đều cảm thấy vấn vương. Ảnh: thedotmagazine

>> Xem thêm: Bỏ túi những quán cà phê đẹp, thức uống ngon được các tín đồ ẩm thực Hà Nội yêu thích

Cách chế biến bún chả Hà Nội ngon đúng điệu
Bún chả Hà Nội nghe có vẻ dễ làm vì những nguyên liệu chính của món ăn rất đơn giản. Ảnh: tiin

Bún chả Hà Nội nghe có vẻ dễ làm vì những nguyên liệu chính của món ăn này đều là những thứ bán ở chợ mỗi ngày. Không cần quá nhiều gia vị, cũng chẳng cần phải chờ mùa như rươi như ốc, hay chuẩn bị đủ thứ cầu kì như bún thang, bún mắm…
Không cần quá nhiều gia vị, cũng chẳng cần phải chờ mùa, hay chuẩn bị đủ thứ cầu kì bạn vẫn có thể tự làm bún chả Hà Nội. Ảnh: meatdeli

Chỉ với bún, thịt vai, thịt ba chỉ, rau tía tô, xà lách, rau húng, kinh giới, giá đỗ, cà rốt, su hào, hoặc đu đủ xanh, chanh, tỏi, ớt, hành khô và một số gia vị quen thuộc luôn có trong căn bếp như nước mắm, bột ngọt, đường,… là đủ để bạn bắt đầu chế biến món ngon này.
Thế nhưng để có được một bữa bún chả Hà Nội ngon đúng điệu không hề đơn giản chút nào. Ảnh: citastyfood

Thế nhưng để có được một bữa bún chả ngon đúng điệu không hề đơn giản chút nào. Sau khi đã mua đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế qua chúng thì đến bước ướp thịt làm chả. Bún chả Hà Nội thường sẽ có hai loại chả là chả viên và chả miếng.
Bún chả Hà Nội thường sẽ có hai loại chả là chả viên và chả miếng. Ảnh: vietgiaitri

Chả viên phải là chả làm từ thịt vai, ướp nêm với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, ít hành, tỏi băm nhỏ và chút mật ong rồi trộn đều. Sau đó nắn thành miếng dẹt rồi đem nướng. Ai kỹ tính thì còn phải bọc thêm một lớp lá lốt bên ngoài chả rồi mới đem nướng để cho miếng chả không bị sạm mà còn dậy mùi hơn.
Cả hai loại chả của món bún đều phải được nướng trên bếp than. Ảnh: bachuaviahe

Còn đối với chả miếng, người ta phải chọn thịt ba chỉ đủ mỡ đủ nạc, đem ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị và khi nướng miếng chả sẽ mềm và ăn ngon hơn. Bạn cần chú ý trước khi nướng bạn nên phết qua một lớp dầu ăn lên bề mặt của vỉ nướng cho thịt không bị dính, phần chả miếng và chả viên thì nướng riêng để thịt chín đều.

 

Thịt nướng xong thì đến bước tiếp theo đó là pha nước chấm cho bún chả Hà Nội. Ảnh: nudoanhnhan

 

Thịt nướng xong thì đến bước tiếp theo đó là pha nước chấm. Đây cũng là một bước quan trọng nhất, quyết định độ ngon của bún chả. bạn phải pha thật thanh, để sao cho nước chấm vẫn đậm đà mà không làm mất đi vị ngọt của thịt.

 

Đây cũng là một bước quan trọng nhất, quyết định độ ngon của bún chả Hà Nội. Ảnh: itmanila

Mỗi người đầu bếp sẽ có một cách pha nước chấm bún chả riêng, gia giảm các loại gia vị dể phù hợp với khẩu vị và sở thích của mỗi người nhưng vẫn có điểm chung là được pha từ nước lọc, đường, dấm, mì chính, nước cốt chanh và một ít nước mắm ngon khuấy đều.
Mỗi người đầu bếp sẽ có một cách pha nước chấm bún chả Hà Nội riêng tùy khẩu vị. Ảnh: tungboo0107

Sau đó sẽ cho thêm ít tỏi băm vài lát ớt và 1 ít su hào, cà rốt chua ngọt là xong bát nước chấm cho món ăn này. Và bước cuối cùng là bạn chỉ cần bày đĩa thịt nướng cùng bún, rau sống, bát nước chấm ăn kèm là có thể bắt đầu thưởng thức món ăn đặc sản Hà Nội hấp dẫn này rồi.
GỢI Ý TOUR DU LỊCH MIỀN BẮC KHUYẾN MÃI

>> HCM – Hà Nội – Sapa – Lào Cai – Bái Đính – Hạ Long từ 6.390.000Đ
>> HCM – Hà Nội – Sapa – Lào Cai – Bái Đính – Hạ Long từ 7.390.000Đ

 

Một số địa chỉ bún chả Hà Nội được yêu thích nhất
Nếu không có thời gian thì hãy ghé những hàng bán bún chả ở Hà Nội hoặc TP HCM để thưởng thức. Ảnh: make.happyy

Nếu bạn không có thời gian để tự làm món ăn này ở nhà thì có thể tham khảo những hàng bún chả nổi tiếng được các tín đồ ẩm thực ở Hà Nội và TP HCM yêu thích nhất này.

Bún chả Sinh Từ, số 2 Nguyễn Phong Sắc, Quận Cầu Giấy/số 367 Hoàng Quốc Việt, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Giờ mở cửa: 09:00 – 14:00 | 17:00 – 20:30
Giá: 25.000đ-80.000đ
Bún chả Hương Liên, Số 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng /14/59 Láng Hạ, Quận Đống Đa, Hà Nội

Giờ mở cửa: 08:00 – 20:30
Giá: 40,000 – 60,000
Bún chả Đắc Kim – Hàng Mành, Số 1 Hàng Mành, Quận Hoàn Kiếm/67 Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm/168 Nguyễn Sơn, Quận Long Biên

Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
Giá tham khảo: 50.000 – 60.000
Bún chả, nem rán – Đầu Ngõ 42 Bùi Ngọc Dương, Hai Bà Trưng

Giá: 30.000đ/suất
Giờ mở cửa: 8h-15h
Bún chả 34 Hàng Than, Quận Ba Đình, Hà Nội

Giờ mở cửa: 10:00 – 15:00
Giá tham khảo: 35.000 – 55.000đ
Bún chả Hà Nội giờ đây cũng đã có mặt ở nhiều thành phố lớn khác của Việt Nam. Ảnh: bunchasinhtu

Bún chả Phố Cổ, đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, TP.HCM.

Giờ mở cửa: 7h-22h.
Giá: 39.000 đồng/suất.
Bún chả 26, Thái Văn Lung, quận 1, TP.HCM.

Giờ mở cửa: 7h-22h.
Giá: 42.000 đồng/suất.
Bún chả Xuân Tứ, Hoàng Văn Thụ, phường 2, quận Tân Bình, TP.HCM.

Giờ mở cửa: 7h30-22h.
Giá: 20.000 đồng – 50.000 đ/suất
Đừng bỏ qua món bún chả Hà Nội cực hấp dẫn này. Ảnh: vietravel

Bún chả đơn giản là thế nhưng nó vẫn thể hiện được sự đa dạng, phong phú của nền ẩm thực Việt Nam nói chung, và cái tinh tế của ẩm thực Hà Nội nói riêng. Nếu có cơ hội du lịch Hà Nội hay các thành phố lớn bạn đừng quên dành thời gian để thưởng thức món ăn đặc sắc này.

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Nguồn Báo Dulichvietnam online

Ảnh: danangz

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

091 576 0055